Orkaitėje keptas moliūgas su medumi ir graikiniais riešutais

SR Slidu redakcija 2026-08-30 12:49 4 min. skaitymo

Rugsėjo pradžioje prasidedantis moliūgų derlius – tinkamas metas paruošti šiltą desertinį užkandį iš sviestinio moliūgo, medaus ir graikinių riešutų. Receptui prireiks maždaug 15 minučių pasiruošti ir 30 minučių kepti, o iš nurodyto kiekio išeis keturios porcijos.

Moliūgas pirmiausia kepamas beveik be saldiklio, o medus ir riešutai dedami vėliau. Taip medus mažiau svyla, riešutai išlieka traškesni, o moliūgo minkštimas spėja suminkštėti. Užkandį galima patiekti šiltą arba atvėsusį.

• Bendras laikas: apie 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 4.
• Orkaitės temperatūra: 200 °C.
• Apytikslė vienos porcijos energinė vertė: apie 250 kcal.
• Reikalinga skarda, kepimo popierius, peilis ir dubenėlis.

Produktai keturioms moliūgo porcijoms

• 1 kg sviestinio moliūgo, arba apie 800 g nulupto minkštimo;
• 60 g graikinių riešutų;
• 2 valgomieji šaukštai skysto medaus;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus arba tirpinto sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• pasirinktinai – žiupsnelis malto imbiero, kardamono arba muskato riešuto;
• patiekti – 150 g natūralaus graikiško jogurto, jei norisi gaivesnio skonio.

Sviestinis moliūgas šiam receptui patogus dėl tankaus, natūraliai salstelėjusio minkštimo. Tinka ir kitos valgomosios veislės, tačiau vandeningesnį moliūgą gali tekti kepti keliomis minutėmis ilgiau. Medaus kiekį galima sumažinti iki vieno šaukšto, jei moliūgas labai saldus.

Kaip iškepti moliūgą, kad jis būtų minkštas ir apskrudęs

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Moliūgą perpjaukite išilgai ir šaukštu pašalinkite sėklas bei plaušelius. Nulupkite žievę, o minkštimą supjaustykite maždaug 2–3 cm dydžio kubeliais arba vienodo storio skiltelėmis.

3. Sudėkite moliūgą į dubenį. Įpilkite aliejaus arba tirpinto sviesto, suberkite cinamoną, druską ir pasirinktus prieskonius. Išmaišykite, kad gabalėliai pasidengtų plonu riebalų bei prieskonių sluoksniu.

4. Moliūgą paskleiskite skardoje vienu sluoksniu. Tarp gabalėlių palikite šiek tiek vietos: suspausti jie labiau troškinsis, o ne skrus. Kepkite 18–20 minučių.

5. Kol moliūgas kepa, graikinius riešutus stambiai sukapokite. Medų, jei jis sutirštėjęs, trumpai pašildykite dubenėlyje šilto vandens vonelėje. Jo virinti nereikia.

6. Ištraukite skardą, moliūgo gabalėlius apverskite ir plonai apšlakstykite medumi. Pabarstykite graikiniais riešutais.

7. Kepkite dar 8–10 minučių. Moliūgas paruoštas, kai šakutė lengvai sminga į minkštimą, kraštai paruduoja, o riešutai tampa kvapnūs. Jei medus pradeda pernelyg greitai tamsėti, skardą ištraukite anksčiau.

8. Prieš patiekdami palikite 3–5 minutėms pravėsti. Karštas medaus sluoksnis gali nudeginti, todėl vaikams skirtą porciją atvėsinkite ilgiau.

Traškumą lemia gabalėlių dydis ir vieta skardoje

Vienodo dydžio moliūgo gabalėliai iškepa tolygiau. Smulkesni nei 2 cm kubeliai gali pradėti irti dar prieš apskrundant kraštams, o labai stambios skiltelės per 30 minučių ne visada suminkštėja. Saugiausias pasirinkimas – maždaug vieno kąsnio dydžio gabalėliai.

Svarbu neperkrauti skardos. Kepdamas moliūgas išskiria drėgmę, todėl glaudžiai sudėti gabalėliai minkštėja garuose. Jei ruošiate dvigubą kiekį, naudokite dvi skardas ir kepimo viduryje sukeiskite jas vietomis.

Kada dėti medų ir riešutus

Medų verta pilti tik paskutiniam kepimo trečdaliui. Jame esantys cukrūs aukštoje temperatūroje greitai tamsėja, todėl nuo pat pradžių medumi apteptas moliūgas gali apdegti dar nesuminkštėjęs.

Graikiniai riešutai taip pat dedami vėliau. Dešimties minučių paprastai pakanka, kad jie paskrustų, bet netaptų kartūs. Jeigu naudojate smulkiai maltus riešutus, berkite juos likus maždaug penkioms minutėms.

Apytikslė vienos porcijos maistinė vertė

Maistinė vertė apskaičiuota keturioms porcijoms, naudojant maždaug 800 g valgomo moliūgo minkštimo, 60 g graikinių riešutų, du šaukštus medaus ir vieną šaukštą aliejaus. Tikslūs skaičiai priklausys nuo moliūgo dydžio, medaus kiekio ir pasirinkto riebalo.

Jogurtas į šiuos orientyrus neįskaičiuotas. Medus yra pridėtinio cukraus šaltinis, todėl mažiau saldžiai porcijai jo galima naudoti perpus mažiau arba dalį moliūgo palikti visai neapšlakstytą.

Su kuo patiekti rudeninį moliūgo užkandį

Šiltą moliūgą galima dėti ant kelių šaukštų nesaldinto graikiško jogurto. Jogurto rūgštelė atsveria medaus saldumą, o skirtingos tekstūros leidžia patiekalui jaustis sotesniam. Desertinei versijai tinka žiupsnelis cinamono ar tarkuotos apelsino žievelės.

Atvėsę gabalėliai gali tapti košės, varškės arba natūralaus jogurto priedu. Jei moliūgas ruošiamas ne kaip desertas, medaus kiekį sumažinkite, o cinamoną pakeiskite čiobreliais. Toks variantas tinka šalia kruopų, keptos paukštienos ar ankštinių patiekalų.

Sėklų nebūtina išmesti. Nuplautas ir gerai nusausintas moliūgų sėklas galima atskirai paskrudinti su trupučiu druskos. Jų kepimo laikas skiriasi nuo minkštimo, todėl į tą pačią skardą geriau nedėti.

Laikymas, pašildymas ir alergijų atsargumo priemonės

Atvėsusį moliūgą sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Kad riešutai mažiau suminkštėtų, juos galima laikyti atskirai ir užberti tik prieš valgant. Porciją pašildykite 180 °C orkaitėje apie 5–8 minutes arba trumpai keptuvėje.

Graikiniai riešutai yra dažnas alergenas. Riešutams alergiškiems žmonėms jų nedėkite, o traškumui galima rinktis skrudintas moliūgų ar saulėgrąžų sėklas, jei jos konkrečiam žmogui saugios. Medaus negalima duoti jaunesniems nei 12 mėnesių kūdikiams.

Receptą parengė „Slidu“ maisto redakcija. Paskelbta 2026 m. rugpjūčio 30 d. Paruošimo laikas ir maistinė vertė yra praktiniai orientyrai, apskaičiuoti pagal nurodytus ingredientų kiekius; tai nėra laboratorinio tyrimo duomenys.

Šaltinis: Editorial research

Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį Pranešti Dalintis

Šaltinis ir patikra Recepto metodika

Laikas ir maistinė vertė apskaičiuoti pagal nurodytus ingredientų kiekius, todėl gali kisti pasirinkus kitokį moliūgą ar porcijos dydį.

Patikros

• Kepimo laikas tikrinamas pagal moliūgo minkštumą, o ne vien laikmatį.
• Maistinė vertė apskaičiuota receptą dalijant į keturias porcijas.
• Jogurtas ir kiti pasirinktiniai priedai į maistinę vertę neįtraukti.

Patikrinti informaciją apie sezoninę moliūgų mitybą

Aprėptis

Lietuva

Atnaujinta

2026-08-30 12:49

Pranešti

Dalintis: